沖縄そば屋・我楽そば ～ 自家製手打ち麺

改めて紹介させていただくと、
我楽そばは、噛む沖縄そばです。
数ある小麦粉の中からいくつかをオリジナルでブレンドし、
硬めにこねたオリジナルの生麺。
一般の沖縄そばとちがって、油をまぶしていないのも特徴です。

昔の沖縄そばは、腹もちをよくするために、
硬めにして噛んで食べるものだったと
年配の方々からお話を聞いたことがあります。
そういう背景もあるのでしょうか、お客様の中から
「昔の沖縄そばを思い出すねー」という感想も
ときどきいただきます。
噛みごたえのある麺なので、通常の沖縄そばに比べると
麺の量は少なめです。
でも、食感があるので、きっと量的にも満足していただけますよ。

それから、透明なダシは、沖縄そばの伝統である
カツオだしと豚だしをベースに、
いくつかの隠し味を加えています。
もちろん、使っている素材はすべて天然のもの。
透明感があり、なおかつダシの風味がたっぷり出るように
工夫してありますので、あっさり味ながらも
ダシ本来のコクが楽しんでいただけますよ。

麺の上に乗っているのは、三枚肉と針ショウガ、ネギとシンプル。
煮込んだ三枚肉は、脂分が適度に抜けて
あっさりしたダシの味をじゃますることなく、
お肉のおいしさを麺やダシと一緒に味わっていただけます。

メニューは沖縄そば以外に「じゅうしい」があります。
その説明はまた次回に、ね。